Arroz doce
Arroz doce is een traditioneel Portugees dessert gemaakt met rijst, langzaam gekookt in melk en suiker en op smaak gebracht met kaneel. De rijst wordt zacht en romig, waardoor een fluwelige textuur ontstaat. Het is een eenvoudig maar rijk dessert, perfect om een maaltijd zoet af te sluiten..
- KOOKTIJD : 75 min
- BEREIDINGSTIJD : 15 min
- MOEILIJKHEIDSGRAAD : Einfach
- 200 g Arboriorijst
- 250 g Fijne suiker
- 500 ml Water
- 1.5 l Volle melk
- 20 g Boter
- naar smaak Zout
- naar smaak Citroenschil
- naar smaak Kaneelpoeder
- 1 Kaneelstokje
Stap 1
Giet het water in een pan, voeg de boter, een snufje zout en de citroenschil toe. Zet de pan op de gewenste kookzone (HeatControl-sonde) en stel een temperatuur van 200 °C in. Breng aan de kook. Dek af met een deksel voor sneller koken.
Stap 2
Voeg de rijst toe en kook, onder af en toe roeren, totdat het grootste deel van het water is geabsorbeerd. Verwarm intussen de melk in een andere pan met een kaneelstokje, maar breng het niet aan de kook.
Stap 3
Stel de temperatuur in op 120-150 °C. Voeg de melk geleidelijk aan de rijstpan toe en roer zodat het glad en romig wordt. Laat ongeveer 60 minuten koken of tot het grootste deel van de melk is geabsorbeerd.
Stap 4
Voeg tot slot de suiker toe, roer en laat 5 minuten zachtjes sudderen. Zet daarna de kookplaat uit.
Stap 5
Verwijder de citroenschil en het kaneelstokje, giet in een schaal en laat afkoelen. Bestrooi voor het serveren met kaneel.